Perché Tapiro onnivoro?
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di Gabriele e Valentina Baldi - Edizioni Alpha Test
Tapiro's urban creations
La mia segreta passione per lo shaping....
About Me
- gabribaldi
- Sono uno dei tanti che sogna di trasferirsi con tutta la famiglia in un agriturismo immerso nel verde con a disposizione il sole e le onde del mare, strade e sentieri per bici da corsa e MTB, il vento per la barca a vela, l'ombra degli ulivi, le falesie....
17 ottobre 2011
Pizza in teglia con gli amici
Bene, questa ‘mo me la segno!!
Cosa? La ricetta della pizza, of course!
Si perché ieri ho cucinato la pizza in
teglia credo migliore della mia vita… ed è un evento per un pignolo come me che per una
volta è rimasto contento al 100%(99 ;-) )!
"La foto purtroppo non rende... mi sono ricordato di farla solo il giorno dopo a due pezzetti riesumati dal frigo...."
La premessa fondamentale è che senza i corsi fatti con Adriano e Paoletta un risultato così forse non lo avrei mai ottenuto, non mancava molto ma mi serviva capire come arrivare ad un impasto ad alta idratazione ben incordato e anche vedere che aspetto avesse... e magari imparare a gestirlo.
Bene ora gli ingredienti:
- Farina "0" per pane Molino Rossetto - g. 400
- Semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli - g. 40
- Acqua naturale rocchetta - g. 300
- Olio - g. 17
- Malto - g. 8
- sale - g 11
- Lievito secco pane angeli carta Argento - g. 2,5
- Passata di pomodoro Mutti - g. 250 circa
- Mozzarella fior di latte tipo nodini - g. 250 circa
- olio evo circa 5 cucchiai
- qualche acciuga
- qualche oliva taggiasca
- origano
- sale
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